北京冬令營(yíng)帶你去品嘗炒肝

來(lái)源：育路冬令營(yíng)網(wǎng)發(fā)布時(shí)間：2012-12-15

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    北京的小吃非常多，來(lái)北京不吃北京的特色小吃就等于你枉來(lái)北京一趟，今天北京冬令營(yíng)向同學(xué)們介紹北京的有名小吃——炒肝。

    自從炒肝出名之后市面上也出現(xiàn)了以炒肝兒為說(shuō)詞的俏皮話，如責(zé)罵人時(shí)說(shuō)：“你這人怎么跟炒肝兒似的，沒(méi)心沒(méi)肺。”；諷刺互相殘害的人與事則說(shuō)：“豬八戒吃炒肝，自殘骨肉。” 北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來(lái)，清朝同治年間，會(huì)仙居以不勾芡方法制售，當(dāng)時(shí)京城曾流傳“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇后語(yǔ)。吃炒肝時(shí)應(yīng)就著小包子沿碗周圍抿食。

    清朝同治年間，會(huì)仙居以不勾芡方法制售，當(dāng)時(shí)京城曾流傳“炒肝不勾芡—熬心熬肺”的歇后語(yǔ)。清代炒肝的制售者有鋪面和肩挑兩種。 北京天興居制作的炒肝，1997年12月被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國(guó)中華名小吃稱號(hào)。

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