2012年冬令營：感受澳洲酒莊體驗(yàn)精彩生活
來源：開心冬令營發(fā)布時(shí)間：2011-10-08
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導(dǎo)語：對于一個酒徒來說，巴羅莎（Barossa Valley）無疑是夢想地之一。去過法國的干邑、澳大利亞的Yarra谷，這次重臨澳大利亞，降落南澳Barossa，帶著同樣的酒徒朝圣的心理。 Penfolds、Seppeltsfield、Wolfblass、Jacob`s Creek……想起行程單上列著的一連串名莊試酒日程，禁不住滿心歡喜。
Barossa初印象
Barossa，這片地球那面的地中海氣候的小山谷，此時(shí)正值初夏。從阿德萊德驅(qū)車而來，只見一路蒼翠。觸目可見合抱粗的高大尤加利樹，在原野上獨(dú)立成一幀幀風(fēng)景。一掠而過的農(nóng)舍，常常是被玫瑰、天竺葵和薰衣草構(gòu)成的小小花園圍抱，在陽光下格外恬美靜謐。
而這里真正的主角是葡萄藤。像空氣一樣，無處不在。Barossa發(fā)跡于18世紀(jì)末，從歐陸遠(yuǎn)道而來的德國人帶來第一批葡萄樹，在此代代繁衍。因?yàn)檫@里獨(dú)特的紅砂土壤、適宜的水分，逐漸發(fā)展成全澳大利亞最大的紅酒產(chǎn)地，也是公認(rèn)的澳大利亞最好Shiraz產(chǎn)區(qū)。其實(shí)，除了Shiraz（設(shè)拉子） 這種漿果香豐富的紅葡萄品種，Barossa谷也廣泛種植著Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Grenache（歌海娜）、Shardonnay（莎當(dāng)妮）等多種類的紅、白葡萄，其中還包括德國人最為拿手的 Riesling（雷司令）。
記得頭天晚上剛落地南澳首府阿德萊德的第一頓晚餐，在著名的濱海餐廳Sammy`s，我們就挑選了一支Barossa谷出品的2009年份 Riesling來搭配生蠔。這支新酒清甜干凈，帶著白葡萄酒固有的一點(diǎn)點(diǎn)酸度，那股淡淡清冽的味道真是生蠔、軟殼蟹類海鮮的絕配！
歡迎進(jìn)入酒神地盤
一路深入Barossa，看到一片片鋪展開來的葡萄園，有的園子會懸掛出所種植葡萄的品種名稱，Shardonnay、Shiraz或者 Riesling……隨著一塊“歡迎進(jìn)入我們的地盤”的指示標(biāo)，我們的車子停在了Jacob`s Creek的試酒中心。大家都知道Jacob`s Creek是澳大利亞走大批量商業(yè)化路線最成功的一個品牌，低矮錯落的試酒中心卻是非常的樸素大方。接待我們的釀酒師Bernard Hickin有多年波爾多地區(qū)的工作經(jīng)驗(yàn)，近50歲、有著溫柔藍(lán)灰眼珠的澳大利亞男人，卻帶有典型的法式優(yōu)雅舉止了。在分發(fā)給我們?nèi)耸忠环荽蛴『昧说钠肪剖謨院�，他就一點(diǎn)點(diǎn)來帶領(lǐng)我們進(jìn)行初級的品試。
所嘗試的酒依例是由淺入深：從一支2009年份的Reserve Riesling開始，途經(jīng)2007年份Riesling、2008年份Reserve Shardonnay、2005年份Shardonnay、 2005年份Cabernet Sauvignon、2005年份Shiraz，直到最后一款2002年份Shiraz Cabernet.印象最深的是倒數(shù)第二款 Shiraz，2005年的酒有了一定成熟度了，夠潤夠圓，香度也不錯，帶著澳大利亞Shiraz特有的漿果香和一點(diǎn)小辛辣，很迷人。惟一不足的是回味仍有點(diǎn)點(diǎn)尖澀，應(yīng)有再陳年的空間。
夕陽西下，美酒佳人自己的那瓶Penfolds
一直聽說Barossa最古老的葡萄藤有160年的樹齡，沿途看到的葡萄樹從細(xì)小幼苗到粗壯的盤根老藤，卻都不是那棵老“樹精”。這么看著找著，就來到了Penfolds.其實(shí)，前面說的那棵老藤并不在Penfolds，但巧的是Penfolds這座澳大利亞名莊的歷史也是160年。它多元化的出品從尊貴的Grange、Bin707到平價(jià)易飲的Bin28甚至蔻蘭山，選擇豐富，格外受酒客喜愛。在這百年老莊的大門口忍不住照了張像，實(shí)在喜愛南澳艷陽下，他家門前攀爬錯落成裝飾藤的那些葡萄老樹。
慕名來這里的游客很多，在Penfolds著名的Bin系列酒架間流連忘返，挑選自己的心頭好購入囊中。Penfolds酒莊還提供 Barossa地區(qū)首個DIY調(diào)制葡萄酒的項(xiàng)目，開放給游客。穿上干凈的白色制服，走過曲折的樓梯下到酒窖，調(diào)酒師已經(jīng)準(zhǔn)備了三款不同品種葡萄釀制的紅酒：分別是2008年份的Grenache、Shiraz和Mourvendre.手執(zhí)試管和量杯漏斗，邊調(diào)配邊試酒，每個人根據(jù)自己對酸度、甜度和果香度的愛好，將這三款紅酒以不同比例混合。最后，調(diào)酒師建議以40%的Shiraz搭配30%的Grenache和30%的Mourvendre.嗯，味道不錯，口感的平衡度有點(diǎn)專業(yè)的意思了。在此基礎(chǔ)上，又很自我地加多了些Shiraz，然后，有點(diǎn)得意地把調(diào)配好的酒裝入酒莊提供的小酒瓶里，以 Penfolds一直力倡的旋塞封口�？吹狡可砭茦�(biāo)上印著自己的大名，那種感覺還是蠻“專享”的。
比較神奇的是，待一周的澳大利亞行程結(jié)束，費(fèi)盡千辛萬苦把“自己的這瓶Penfolds”帶回上海，旋開瓶塞再嘗一口時(shí)，這酒的口感更趨馥郁香醇了！于是感嘆Penfolds的旋塞，當(dāng)時(shí)沒做完全的封口，僅止于不滴漏，推算起來，可能是在這一周之內(nèi)，旋塞透露了適度的氧氣給葡萄酒，不多也不少，剛剛好加速了它的成熟，才會使它嘗起來比調(diào)酒當(dāng)天更顯美妙。
Seppeltsfield的棕櫚園和百年缽酒
這一場Barossa陶醉之旅又怎可不提Seppeltsfield呢？
離這座神秘的莊園還很遠(yuǎn)，路上就開始出現(xiàn)了一排排Barossa地區(qū)罕見的高大棕櫚樹！熟悉當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的司機(jī)指著路邊高崗上的棕櫚園說：“這后邊埋的都是Seppelts家族的先人，他們是Barossa地區(qū)最富有的家族。”
眼前的棕櫚樹有些已經(jīng)超過百歲。據(jù)說好多年來，Seppelts家族園丁的主要任務(wù)就是不停地補(bǔ)種這種該家族成員最鐘情的大葉子熱帶樹。如今，南澳大利亞已經(jīng)把此地作為最具歷史意義的村莊、釀酒廠以及花園列入了遺產(chǎn)名錄。
Seppeltsfield莊園最擅長的是甜酒：缽酒（Port）和雪莉（Sherry）。在中國市場上還沒見過這個莊園的酒，據(jù)說日本是他們在亞洲的主要市場。這里窖藏最老的缽酒也像高大的棕櫚樹一樣，已經(jīng)超過百年了。酒窖的老先生端來一盤乳酪、一盤薄餅干，給我們嘗酒。即便是喜歡香甜口味的女生，也未必都習(xí)慣得了缽酒和雪莉——它們經(jīng)常會給人甜膩的印象。而百年老莊Seppeltsfield做出來的甜酒卻與眾不同！第一杯雪莉下肚，香甜、強(qiáng)壯，卻毫不膩口；接下來的缽酒統(tǒng)統(tǒng)都比普通缽酒來得含蓄、矜持、深厚，流淌在齒頰之間，滿有回味。
接下來，在參觀Seppeltsfield莊園時(shí)，看到以一代代家族傳人名字命名的橡木桶。貯滿了陳年美酒，一個挨一個地躺在沉靜的酒窖里，是觸目可及的歷史記憶，卻又如此活生生。在這里，你能感覺到整個Barossa的靜止性。在這片山谷，人和樹林里的樹木并沒有太大區(qū)別，朽枝和新芽、榮枯更迭，再自然不過地并生在那里。而即便是在漫長的時(shí)光中，樹可朽、人飛灰，卻總有葡萄酒的酒液，仿佛這一代代生命的紅色線索——它一直在那里，暗地流淌，永無止息。
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