海南職業(yè)技術(shù)學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹
海南職業(yè)技術(shù)學院是海南省第一所獨立設(shè)置的多科性高等職業(yè)技術(shù)院校，隸屬于海南省人民政府。2002年被教育部、財政部確定為中央財政重點支持建設(shè)示范性職業(yè)院校項目的學院。2003年11月通過教育部評估，成為全國首批通過教育部高職高專人才培養(yǎng)工作水平評估的院校之一。目前正在積極進行國家示范性高等職業(yè)院校的申報工作。
烹飪工藝與營養(yǎng) (�？祁� )
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)(烹調(diào)工藝學、西餐工藝學、餐飲管理方向)
海南省會唯——所獨創(chuàng)“師徒制菜單式教學”的高職院校。
中國著名烹飪大師李學深、邢濤、張光平等學科帶頭人引領(lǐng)教學團隊，掌握寬厚的理論體系，傳承過硬的技藝操作。
培養(yǎng)目標：適應國際旅游島建設(shè)現(xiàn)代餐飲管理發(fā)展需要，掌握烹飪理論以及餐飲管理，烹調(diào)工藝、營養(yǎng)配餐基本技能操作，有一定創(chuàng)新研發(fā)能力的高層次高素質(zhì)烹飪技能人才。
主要課程：烹調(diào)工藝學、西餐工藝、烹飪原料學、烹飪學概論、烹飪工藝造型美術(shù)、烹飪英語、中國冷盤工藝、面點工藝學、宴會設(shè)計與管理、飲食保健學、中國名菜、中國風味面點、飲食風俗、烹飪基本功訓練、飲品與調(diào)酒、烹飪營養(yǎng)學、餐飲管理、茶藝賞析、飲食衛(wèi)生安全、粵菜鑒賞、瓊菜本土元素。
就業(yè)導向：勝任星級酒店餐飲工作，進喜達屋、希爾頓、海航等百家國際連鎖星級酒店工作，就業(yè)率100%。畢業(yè)生直接參加國家職業(yè)資格考試“高級中式烹調(diào)師、高級西式烹調(diào)師、公共營養(yǎng)師、中式面點師、西式面點師”，月薪可達五千元以上。
行業(yè)指導：我院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，是海南省烹飪協(xié)會理事單位，一向積極參與協(xié)會組織的海南名師名廚技能大賽活動及國內(nèi)外各種主題技能大賽。與省名廚專業(yè)委員會、西餐專業(yè)委員會共建教學基地，開展“我想成為名師名廚進名店進國際連鎖”等主題活動，優(yōu)秀學生學習作品將在省內(nèi)外刊物刊登。專業(yè)建設(shè)得到了中國烹飪協(xié)會、四川烹飪協(xié)會、廣東烹飪協(xié)會及新加坡烹飪協(xié)會的大力支持。
(責任編輯：牛馨悅)
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