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紹興文理學(xué)院釀酒工程專(zhuān)業(yè)介紹

2017-02-15 22:44:52 來(lái)源：高考網(wǎng)

　　紹興文理學(xué)院是一所普通全日制公辦院校，碩士學(xué)位授予單位。學(xué)校牢固確立人才培養(yǎng)的根本使命，大力推進(jìn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系改革與實(shí)踐，著力增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。開(kāi)設(shè)65個(gè)本科專(zhuān)業(yè)，涵蓋經(jīng)濟(jì)學(xué)、法學(xué)、教育學(xué)、文學(xué)、理學(xué)、工學(xué)、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、管理學(xué)、藝術(shù)學(xué)等十大學(xué)科門(mén)類(lèi)。擁有漢語(yǔ)言文學(xué)、生物科學(xué)、紡織工程等3個(gè)國(guó)家特色專(zhuān)業(yè)，生物科學(xué)、漢語(yǔ)言文學(xué)、工商管理等3個(gè)浙江省級(jí)重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)，會(huì)計(jì)學(xué)、小學(xué)教育、紡織工程、數(shù)學(xué)與應(yīng)用數(shù)學(xué)、化學(xué)、護(hù)理學(xué)、機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化等7個(gè)浙江省級(jí)重點(diǎn)建設(shè)專(zhuān)業(yè)，土木工程、自動(dòng)化、書(shū)法、輕化工程、國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易、微電子科學(xué)與工程、釀酒工程等7個(gè)浙江省"十二五"新興特色專(zhuān)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目，生物、電工電子、物理、化學(xué)、經(jīng)濟(jì)與管理、電子科學(xué)與信息、機(jī)械工程、醫(yī)學(xué)等8個(gè)浙江省級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，1個(gè)浙江省級(jí)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)區(qū)，4個(gè)省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，22門(mén)浙江省普通高校精品課程(本科)。學(xué)校是"全國(guó)大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)改革第二批示范點(diǎn)項(xiàng)目學(xué)校"，蘭亭書(shū)法藝術(shù)學(xué)院是浙江省首家高校外國(guó)留學(xué)生書(shū)法教育基地和浙江省書(shū)法家協(xié)會(huì)書(shū)法創(chuàng)作基地。獲國(guó)家級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)2項(xiàng)(其中1項(xiàng)為第二承擔(dān)單位)，省級(jí)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)4項(xiàng)、二等獎(jiǎng)2項(xiàng)。學(xué)校面向全國(guó)24個(gè)省市區(qū)招生，擁有第一批本科專(zhuān)業(yè)招生目錄7個(gè)。大學(xué)生學(xué)科競(jìng)賽多次獲得全國(guó)一等獎(jiǎng)殊榮，風(fēng)則江大講堂、畢業(yè)生愛(ài)心承諾、卓越獎(jiǎng)學(xué)金是全國(guó)高校優(yōu)秀校園文化品牌。畢業(yè)生深受用人單位歡迎，畢業(yè)生就業(yè)率始終位居全省同類(lèi)高校的前列。以下是紹興文理學(xué)院釀酒工程專(zhuān)業(yè)介紹：

　　釀酒工程 (本科類(lèi) )

　　本科　　學(xué)制四年

　　【專(zhuān)業(yè)建設(shè)概況】釀酒工程專(zhuān)業(yè)為紹興市特色專(zhuān)業(yè)，是我校根據(jù)地方產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，與紹興市大型黃酒企業(yè)共建的輕工紡織食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)。學(xué)生可在本專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)地學(xué)習(xí)各種酒類(lèi)和發(fā)酵食品的生產(chǎn)工藝、品嘗鑒賞和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等知識(shí)，畢業(yè)后授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。學(xué)校高度重視該專(zhuān)業(yè)的建設(shè)，有良好的經(jīng)費(fèi)保障和實(shí)驗(yàn)條件。本專(zhuān)業(yè)實(shí)行校企合作、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的辦學(xué)模式，學(xué)生前三年學(xué)習(xí)理論和實(shí)驗(yàn)課程，第四年在釀造和生物工程相關(guān)企業(yè)實(shí)習(xí)，并根據(jù)個(gè)人意向在實(shí)習(xí)企業(yè)就業(yè)，就業(yè)有保障。

　　【就業(yè)去向】畢業(yè)生可在黃酒、啤酒、葡萄酒、白酒、醬油和食醋等發(fā)酵食品企業(yè)從事產(chǎn)品設(shè)計(jì)、工藝改進(jìn)和產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)。

　　【主干課程】生物化學(xué)、微生物學(xué)、釀酒微生物及育種、發(fā)酵食品工藝學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、食品化學(xué)、釀酒工藝學(xué)、化工原理、發(fā)酵設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)、企業(yè)管理、銷(xiāo)售管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。

　　【師資力量】現(xiàn)有專(zhuān)任教師14人，其中教授2人，博士4人。

　　【專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)要求】培養(yǎng)掌握釀造食品工藝、釀酒原理與工藝、工程設(shè)計(jì)和企業(yè)管理的基礎(chǔ)理論和基本技能，能夠勝任在釀造工業(yè)，特別是黃酒釀造領(lǐng)域從事設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理、營(yíng)銷(xiāo)和新技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)的專(zhuān)門(mén)人才。

　　【實(shí)踐環(huán)節(jié)】課堂實(shí)驗(yàn)：包括生物化學(xué)、微生物學(xué)、釀酒微生物及育種、發(fā)酵食品工藝學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、釀酒工藝學(xué)和黃酒工藝與設(shè)備等方面的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。集中實(shí)習(xí)：包括專(zhuān)業(yè)認(rèn)知、專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)在黃酒等釀造企業(yè)完成。

　　【地方產(chǎn)業(yè)(行業(yè))背景】浙江紹興是中國(guó)最大的黃酒生產(chǎn)和出口基地，全市共有黃酒企業(yè)86家。具有古越龍山、會(huì)稽山、塔牌、女兒紅等知名品牌，2000年紹興黃酒成為國(guó)家首批原產(chǎn)地域地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，如今已擁有7個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)，9個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2個(gè)中華老字號(hào)。2007年全市黃酒產(chǎn)量41.3萬(wàn)噸、銷(xiāo)售33.2億元、利稅4.8億元，占全國(guó)的比重分別為17.2%、35.6%和32.3%，由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，紹興及周邊地區(qū)釀酒技術(shù)和銷(xiāo)售類(lèi)人才供不應(yīng)求。

　　【專(zhuān)業(yè)特色介紹】采取校企合作，訂單式培養(yǎng)的辦學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)——實(shí)習(xí)——就業(yè)一條龍的貫通式教育。培養(yǎng)既能從事黃酒的生產(chǎn)，也能勝任黃酒的質(zhì)量檢測(cè)和生產(chǎn)管理的應(yīng)用型人才;既懂得黃酒生產(chǎn)工藝過(guò)程，又懂得黃酒品嘗、黃酒文化和黃酒營(yíng)銷(xiāo)的復(fù)合型人才;即懂得黃酒的傳統(tǒng)工藝，又懂得現(xiàn)代釀酒設(shè)備和發(fā)酵技術(shù)的創(chuàng)新型人才。建設(shè)一支高素質(zhì)的雙師型師資隊(duì)伍，完善實(shí)驗(yàn)條件，使本專(zhuān)業(yè)成為地方企業(yè)科技創(chuàng)新的平臺(tái)。

　　(責(zé)任編輯：劉娜)

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