西寧城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹
西寧城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院于2014年1月經(jīng)青海省政府批準、教育部備案成立，是西寧市政府直屬的第一所公辦全日制綜合性高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院。辦學(xué)伊始，學(xué)院依托世紀職校、西寧一職、甘河工職，按照“一院三校，一校兩制，院統(tǒng)校治，一體運行”的辦學(xué)模式，實行中高職一體化辦學(xué)。2016年10月，學(xué)院新校區(qū)正式揭牌啟用，師生分批順利搬遷入駐新校區(qū)。新校區(qū)占地面積261300平米，建筑面積113800平米，包括教學(xué)樓、實訓(xùn)樓、圖書辦公樓、公寓、食堂、體育館及標準400米操場，建設(shè)大型校內(nèi)實訓(xùn)基地5個，各專業(yè)實訓(xùn)室110個，保障了教育教學(xué)及人才培養(yǎng)工作的順利實施。
烹飪工藝與營養(yǎng)(專業(yè)代碼：640202)
培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐以及餐飲業(yè)管理崗位群的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。
適應(yīng)崗位：旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位，營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理等崗位。
專業(yè)特色：堅持以素質(zhì)教育為核心，能力培養(yǎng)為主線，雙證制為框架，在知識、技能、能力三維空間構(gòu)建專業(yè)教學(xué)計劃。以企業(yè)生產(chǎn)實踐的真實任務(wù)為驅(qū)動，注重學(xué)生校內(nèi)學(xué)習與實際工作的一致性，突出教學(xué)過程的實踐性、開放性和職業(yè)性，強化職業(yè)道德和職業(yè)精神培養(yǎng)，推進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，著力培養(yǎng)”精工藝、懂營養(yǎng)、會管理“的素質(zhì)高、技能強的應(yīng)用型人才。
主要課程：烹飪學(xué)概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、食品雕刻、烹調(diào)工藝、面點工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設(shè)計、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、藥膳學(xué)概論、食療概論與養(yǎng)生、餐飲市場營銷、餐飲管理、中西餐烹飪技術(shù)實訓(xùn)、創(chuàng)新菜研發(fā)、烹飪技術(shù)與飯店餐飲管理綜合實訓(xùn)。
在校期間可考�。�高等學(xué)校英語應(yīng)用能力B級及以上證書;中式烹調(diào)師(高級)、西式烹調(diào)師、中式面點師(高級)、西式面點師、調(diào)酒師等職業(yè)資格證書。
(責任編輯：趙華)
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