齊齊哈爾工程學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)介紹

2017-05-26 15:41:42 來(lái)源：齊齊哈爾工程學(xué)院

　　齊齊哈爾工程學(xué)院始建于1958年，位于黑龍江省齊齊哈爾市，是經(jīng)黑龍江省人民政府批準(zhǔn)、國(guó)家教育部備案、具有高等學(xué)歷教育招生資格的全日制民辦普通本科院校。其前身是齊齊哈爾第一機(jī)床廠重型機(jī)床制造學(xué)院，后易名為黑龍江東亞大學(xué)、齊齊哈爾職業(yè)學(xué)院等，2011年學(xué)院升格為齊齊哈爾工程學(xué)院。

　　食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè) (專科類)

　　一、專業(yè)前景

　　隨著人民生活水平的不斷提高和工作節(jié)奏的加快，處于亞健康狀態(tài)的人越來(lái)越多，有些人生活中經(jīng)常感覺(jué)身體不適，但去醫(yī)院檢查卻無(wú)病，其實(shí)就有可能處在亞健康狀態(tài)。若這一部分人能夠調(diào)節(jié)自己的飲食和心態(tài)，多注重營(yíng)養(yǎng)與保健，就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻】等巳?若沒(méi)意識(shí)到，而任其發(fā)展，很有可能就轉(zhuǎn)變?yōu)椴B(tài)人群。

　　公共營(yíng)養(yǎng)師是從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全知識(shí)傳播，促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員。歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家在半個(gè)多世紀(jì)以前就意識(shí)到，“科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配、均衡的膳食可以改變一個(gè)人、一個(gè)家庭乃至一個(gè)民族的前途”。在我國(guó)，2006年《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)條例》出臺(tái)，所有幼兒園和學(xué)校，社區(qū)和超過(guò)百人以上的餐廳都必須配備營(yíng)養(yǎng)師，300人以上的需配備營(yíng)養(yǎng)管理師。所以公共營(yíng)養(yǎng)保健職業(yè)在我國(guó)的發(fā)展前景相當(dāng)廣闊。

　　近幾年食品安全事件時(shí)有發(fā)生，從安徽阜陽(yáng)的大頭娃娃到辣椒油的蘇丹紅事件，從禽流感到三鹿奶粉的三聚氰胺事件，無(wú)疑給國(guó)家經(jīng)濟(jì)財(cái)產(chǎn)及人們的身體健康造成重大的損失，也影響了中國(guó)在世界的形象，從而食品安全質(zhì)量問(wèn)題很被國(guó)家和人們重視。我國(guó)于2009年6月1日正式開(kāi)始實(shí)施《食品安全法》，取消了食品免檢制度，強(qiáng)制施行了食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，這個(gè)制度就明確要求：每個(gè)企業(yè)至少有一名持證上崗的專業(yè)檢測(cè)技術(shù)人員，并且，各質(zhì)監(jiān)部門(mén)加大了食品安全的監(jiān)察和宣傳力度�？梢�(jiàn)食品檢測(cè)人員具有廣闊的市場(chǎng)需求。

　　現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的這些新趨勢(shì)和新特征，對(duì)食品專業(yè)人才的專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能提出了新的要求。需要能將食品科學(xué)與工程的理論和技術(shù)應(yīng)用于食品生產(chǎn)、食品檢驗(yàn)、質(zhì)量管理及營(yíng)養(yǎng)保健指導(dǎo)中的高技能“復(fù)合型”人才。這就為我們食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的學(xué)生提供了更加廣闊的發(fā)展平臺(tái)。

　　二、課程設(shè)置

　　主要課程：食品化學(xué)、食品微生物、食品分析與檢驗(yàn)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制、食品發(fā)酵技術(shù)、食品添加劑、食品工藝學(xué)等。

　　三、專業(yè)核心能力

　　1、掌握各種食物所含營(yíng)養(yǎng)素種類及功能，對(duì)各人群進(jìn)行膳食指導(dǎo)和評(píng)估，具有測(cè)定評(píng)價(jià)分析不同地區(qū)不同人群膳食結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)的能力。具有社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和干預(yù)的能力，根據(jù)不同人群特點(diǎn)，進(jìn)行合理科學(xué)配餐。

　　2、會(huì)檢驗(yàn)食品的理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、感官指標(biāo)，會(huì)說(shuō)出食品檢驗(yàn)的原理;能使用和維護(hù)常用的分析設(shè)備;能正確處理食品分析與檢測(cè)的數(shù)據(jù)，會(huì)寫(xiě)出規(guī)范的檢驗(yàn)報(bào)告。

　　3、會(huì)設(shè)計(jì)與計(jì)算食品的配方，初步具有食品開(kāi)發(fā)能力，能進(jìn)行新技術(shù)的推廣應(yīng)用;能操作與維護(hù)常見(jiàn)的食品加工所用設(shè)備;會(huì)生產(chǎn)常見(jiàn)的、典型的食品產(chǎn)品。

　　4、能勝任企業(yè)質(zhì)量管理體系的工作，能進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部管理評(píng)審，查漏，監(jiān)督，以及提出整改方案。

　　四、就業(yè)方向

　　1、可在大中型餐飲業(yè)、賓館和學(xué)校企事業(yè)單位從事食品營(yíng)養(yǎng)、咨詢指導(dǎo)。

　　2、可在食品生產(chǎn)企業(yè)從事生產(chǎn)加工、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、成品檢驗(yàn)、品質(zhì)管理和產(chǎn)品質(zhì)量安全控制等工作。

　　3、可進(jìn)入工商行政管理、海關(guān)、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫局等事業(yè)單位從事食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理和檢驗(yàn)工作。

　　4、可在食品生產(chǎn)企業(yè)、保健品生產(chǎn)企業(yè)從事產(chǎn)品的營(yíng)銷工作。

　　(責(zé)任編輯：趙華)