高端餐飲服務(wù)管理班介紹

　　1.飯店餐飲運(yùn)營(yíng)管理就業(yè)班

　　高端餐飲服務(wù)管理班模擬飯店真實(shí)運(yùn)營(yíng)場(chǎng)景，采用模塊化教學(xué)與培訓(xùn)模式，直接對(duì)接市場(chǎng)與客戶需求，采用小組討論、小組游戲、角色扮演、各類食品、飲品成本核算及制作、案例分析等互動(dòng)式的教學(xué)方法，運(yùn)用實(shí)戰(zhàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)效果。

　　2.培養(yǎng)目標(biāo)

　　掌握餐飲行業(yè)必備基本理論知識(shí);

　　熟練操作餐飲中西餐宴會(huì)擺臺(tái)及酒水服務(wù);

　　掌握酒店餐飲服務(wù)英語并能熟練運(yùn)用;

　　飯店前廳服務(wù)禮貌待客人員的職業(yè)形象;

　　3.學(xué)習(xí)安排

　　拓展訓(xùn)練：

　　挑戰(zhàn)自我、熔煉團(tuán)隊(duì)、通過拓展訓(xùn)練讓學(xué)生們，敢于直面挑戰(zhàn)、超越自我，在相互協(xié)助中增進(jìn)了解、增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神。

　　飯店餐飲實(shí)訓(xùn)：

　　開闊視野，與行業(yè)對(duì)接，通過對(duì)國(guó)內(nèi)外一流飯店餐飲機(jī)構(gòu)的實(shí)地實(shí)訓(xùn)，掌握崗位必備技能，了解行業(yè)內(nèi)發(fā)展信息，為今后的職業(yè)發(fā)展做好準(zhǔn)備。

　　4.專家講座

　　將行業(yè)內(nèi)專家請(qǐng)進(jìn)學(xué)生中間與學(xué)生見面介紹飯店餐飲業(yè)目前市場(chǎng)的需求與變化和發(fā)展，與學(xué)生們深入探討交流互動(dòng)，使學(xué)生們更能理解掌握所學(xué)專業(yè)知識(shí)。

　　與企業(yè)合作

　　項(xiàng)目專與國(guó)內(nèi)外著名飯店企業(yè)合作，根據(jù)學(xué)生所學(xué)專業(yè)情況安排實(shí)習(xí)就業(yè)。

　　5.現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備

　　為了更好的培養(yǎng)學(xué)生們的實(shí)操能力，實(shí)訓(xùn)室擁有西餐烹飪教學(xué)廚房、宴會(huì)廳、酒吧、前臺(tái)全部教學(xué)設(shè)備達(dá)到了國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了與行業(yè)的接軌。

　　6.校園咖啡廳

　　為了鍛煉學(xué)生們掌握專業(yè)知識(shí)的能力，在校園開設(shè)了咖啡廳---- Gloria Coffee ，對(duì)全校師生開放。咖啡廳作為學(xué)校內(nèi)基地，完全由學(xué)生們自己運(yùn)營(yíng)管理與服務(wù)，除了服務(wù)技能得到鍛煉外，更好地培養(yǎng)學(xué)生們的經(jīng)營(yíng)意識(shí)的能力。

　　7.課程安排

　　短期培訓(xùn)項(xiàng)目當(dāng)中所使用的教材，是以美國(guó)飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院12門課中的《餐飲經(jīng)營(yíng)管理》《飯店前廳管理》為基礎(chǔ)教材進(jìn)行授課。

　　8.課程課時(shí)

　　4門課程課時(shí)量暫定48課時(shí)合計(jì)為192課時(shí)

　　9.短期酒店培訓(xùn)項(xiàng)目特色：

　　1.學(xué)生注冊(cè)： 學(xué)生在學(xué)院注冊(cè)學(xué)習(xí)美國(guó)飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院餐飲實(shí)操及前廳實(shí)操服務(wù)AH&LA課程，學(xué)習(xí)實(shí)操及管理課程2個(gè)月，經(jīng)考試合格后頒發(fā)美國(guó)飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院的酒店職業(yè)資格證書，并到中外合資、內(nèi)資5星級(jí)酒店實(shí)習(xí)工作4個(gè)月。

　　2.課程教材： 北大資源研修學(xué)院是美國(guó)飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院旗下的“GAP”學(xué)院該學(xué)院引進(jìn)了，全球酒店行業(yè)具有權(quán)威性的美國(guó)飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院的酒店操作及運(yùn)營(yíng)管理AH&LA課程體系教材及教學(xué)項(xiàng)目;

　　3.學(xué)習(xí)指導(dǎo)： 學(xué)院有美國(guó)飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院酒店專業(yè)注冊(cè)高級(jí)培訓(xùn)師，全程授課，高效的教學(xué)質(zhì)量，雄厚的師資隊(duì)伍針，對(duì)學(xué)生的不同特點(diǎn)進(jìn)行輔導(dǎo)授課;

　　4.管理嚴(yán)格： 學(xué)院對(duì)新生實(shí)行半封閉式管理，注重運(yùn)用五星級(jí)酒店服務(wù)模式，使用全景教學(xué)，讓學(xué)生更多地在校園咖啡廳、多功能廳、廚房實(shí)訓(xùn)室，進(jìn)行實(shí)操模擬體會(huì)真實(shí)服務(wù)場(chǎng)景;

　　5.教學(xué)內(nèi)容：針對(duì)酒店AH&LA課程的特點(diǎn)，教授學(xué)生在操作中掌握一定的組織能力、協(xié)調(diào)能力、溝通能力、督導(dǎo)能力，使之培養(yǎng)成為飯店餐飲業(yè)骨干員工，著重教授學(xué)生們的中西餐飲服務(wù)擺臺(tái)、酒吧服務(wù)、接待禮儀服務(wù)、溝通技巧、以小組為單位的督導(dǎo)、運(yùn)營(yíng)管理等方面的操作實(shí)訓(xùn)，以及酒店服務(wù)的管理的理論課程;

　　6.外語教學(xué)：針對(duì)不同程度英語水平的學(xué)生，進(jìn)行有針對(duì)性的授課，從淺入深使學(xué)生們快速掌握英語對(duì)話及崗位接待服務(wù)的應(yīng)用，并組織考取《旅游飯店英語職業(yè)資格證》

　　7.就業(yè)指導(dǎo)：聘請(qǐng)中外合資酒店的人力資源總監(jiān)、前廳部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理?yè)?dān)任項(xiàng)目學(xué)生的就業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)師，為項(xiàng)目學(xué)生提供就業(yè)知道服務(wù)。

　　8.就業(yè)優(yōu)勢(shì)：此項(xiàng)目課程學(xué)習(xí)的學(xué)生經(jīng)考核成績(jī)合格，可獲得美國(guó)飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院酒店管理專業(yè)餐飲單科AH&LA 證書和中華人民共和國(guó)國(guó)家勞動(dòng)部頒發(fā)的初、中級(jí)“英語職業(yè)資格證書”;