12月24日，上海旅游高等�？茖W(xué)校酒店與烹飪學(xué)院“2018•旦愿有你”迎新主題晚宴暨專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)在校園實(shí)訓(xùn)中心舉行。本次實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)由酒店與烹飪學(xué)院西餐工藝專業(yè)和餐飲管理專業(yè)主辦，校園實(shí)訓(xùn)中心協(xié)辦，旅游外語(yǔ)學(xué)院、旅游與休閑管理學(xué)院和會(huì)展與經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院部分學(xué)生參與;它既是西餐工藝專業(yè)和餐飲管理專業(yè)的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)綜合演練，又是《筵席設(shè)計(jì)與宴會(huì)組織》專業(yè)課程的實(shí)踐練習(xí)，同時(shí)是《旅游職業(yè)素養(yǎng)》課程的西餐禮儀實(shí)踐體驗(yàn)。本次活動(dòng)充分展示了如何利用學(xué)校校園實(shí)訓(xùn)中心等實(shí)踐基地平臺(tái)開(kāi)展“跨專業(yè)多部門(mén)多課程聯(lián)動(dòng)”的專業(yè)教學(xué)活動(dòng)的教學(xué)改革成果。

　　本次宴會(huì)由2016級(jí)西餐工藝專業(yè)和餐飲管理專業(yè)所有同學(xué)在專業(yè)教學(xué)部教師指導(dǎo)下策劃、設(shè)計(jì)和組織，在酒店與烹飪學(xué)院和教務(wù)處指導(dǎo)下，晚宴主題策劃過(guò)程幾經(jīng)波折，使負(fù)責(zé)該內(nèi)容的餐飲管理專業(yè)同學(xué)充分得到鍛煉，培養(yǎng)了學(xué)生針對(duì)宴會(huì)組織過(guò)程中可能出現(xiàn)變化的應(yīng)變能力。

　　餐飲管理專業(yè)同學(xué)根據(jù)宴會(huì)組織需要分成主題策劃、場(chǎng)景布置、服務(wù)流程設(shè)計(jì)和宴會(huì)收尾清理等四個(gè)小組，宴會(huì)當(dāng)天所有餐飲管理專業(yè)同學(xué)都參與了宴會(huì)服務(wù)和節(jié)目表演。西餐工藝專業(yè)同學(xué)在專業(yè)教師指導(dǎo)下以5人為一個(gè)小組，根據(jù)宴會(huì)提供湯品、前菜、海鮮主菜、雞肉、肉類主菜、面包和甜品等菜點(diǎn)設(shè)計(jì)提交預(yù)選方案，最后評(píng)比出10個(gè)小組入圍主持宴會(huì)菜點(diǎn)制作。活動(dòng)還從各個(gè)學(xué)院邀請(qǐng)了正在學(xué)習(xí)《旅游職業(yè)素養(yǎng)》課程的2017級(jí)同學(xué)組成宴會(huì)團(tuán)隊(duì)嘉賓;同時(shí)邀請(qǐng)了我校(院)教學(xué)督導(dǎo)教師王新球老師和李孝慈老師蒞臨現(xiàn)場(chǎng)觀摩指導(dǎo)。在晚宴現(xiàn)場(chǎng)，同學(xué)們用制作精美的菜點(diǎn)和豐富的才藝表演，為嘉賓奉獻(xiàn)上一個(gè)既具備專業(yè)服務(wù)，又富有新年氣息的西餐晚宴體驗(yàn)。同學(xué)們?cè)趶N房餐廳忙碌的身影，在接近0℃的室外裝飾西點(diǎn)裝盤(pán)，充分展示了 “旦愿有你”的敬業(yè)精神。

　　晚宴結(jié)束后，十四個(gè)組的學(xué)生分別對(duì)其活動(dòng)策劃、準(zhǔn)備及服務(wù)過(guò)程開(kāi)展討論并總結(jié)。12月28日，專業(yè)組織所有參加宴會(huì)活動(dòng)同學(xué)對(duì)本次活動(dòng)開(kāi)展5—7分鐘總結(jié)匯報(bào)。同學(xué)們表示活動(dòng)充分激發(fā)了大家對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的熱情，認(rèn)識(shí)到自主學(xué)習(xí)和靈活應(yīng)變對(duì)服務(wù)行業(yè)的重要性。上海旅游高等�？茖W(xué)校酒店與烹飪學(xué)院黨總支書(shū)記孟海棠參加了總結(jié)會(huì)，并對(duì)參與本次教學(xué)活動(dòng)的同學(xué)們給予鼓勵(lì)和良好評(píng)價(jià)。