杯酒人生

來源：時間：2008-01-20 14:04:39

　　
　　Q：青萍會館的酒窖是按照什么規(guī)格設(shè)計(jì)的？會員規(guī)模和懂酒的程度如何？
　�。粒壕平咽�24小時恒溫恒濕，每小時都有人進(jìn)去檢查，因?yàn)楸本┑碾娏鞑环€(wěn)，不得不加上一些人為的維護(hù)。會館酒窖里的酒大概六百多瓶，價值超過一千萬人民幣。這些只是我在北京的酒的一部分，其他很多都在家里。會館目前有兩百多個會員，大部分都是以前的哥們。20％的朋友很懂酒。會館對于朋友們來說，首先是有了一個很好的品酒和交流的氛圍，其次因?yàn)楹芏嗪镁贫际桥馁u得來的，他們沒有精力和經(jīng)驗(yàn)去盯著拍賣，而我可以幫助他們。
　　
　　

　　對“新世界”情有獨(dú)鐘
　　出場人物：葉明欽金港控股有限公司董事長
　　
　　葉明欽的家離他在首都機(jī)場旁蟹島附近的金港汽車公園很近，“舊宅”和“新宅”的連接見證了葉明欽事業(yè)發(fā)展的歷程。不要驚詫于山莊內(nèi)假山瀑布、亭臺樓榭的恢宏與雅致，因?yàn)橐粋€“農(nóng)民的兒子”的故事會讓你更驚詫。
　　葉明欽1960年出生在福建一個貧瘠的山區(qū)，在那個大饑荒的年代他是個不到七個月的早產(chǎn)兒，家里人直到四個月后看他還活著才去給他上了戶口。
　　再艱難的歲月也很難阻止中國農(nóng)家在年節(jié)時分釀一缸好酒，以祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。葉明欽少年時代就這樣與酒結(jié)緣。少年葉明欽某天看到書上講到自家對面山上有農(nóng)民起義的營寨，于是他爬了兩天兩夜的山路，果真看到了起義的遺址。他很自豪，同時也發(fā)現(xiàn)，世界很大，山外有山。
　　葉明欽自此開始了他的傳奇經(jīng)歷：上世紀(jì)70年代靠賣蘑菇和山筍賺得的十幾塊錢在全國各地闖蕩；1978年考入北京商學(xué)院；1979年于大學(xué)二年級赴加拿大留學(xué)；1986年開始?xì)v任DIPIX公司駐中國代表、IBM公司中國代理首席代表、SSA公司北亞洲區(qū)總裁……
　　葉明欽喜歡做一個引人注目的成功者，就像他喜歡不系安全帶，揮舞著手臂在他的4X4越野賽道上縱橫飛馳一樣。當(dāng)那輛陪了他多年的豐田巡洋艦在1.3公里長的專業(yè)越野賽道快速穩(wěn)當(dāng)翻過50度斜坡時，葉明欽儒雅外表之下的豪放與不羈令人側(cè)目。
　　作為“農(nóng)民的兒子”，葉明欽在山莊的小河邊開辟了菜畦種植蔬菜，“每年春夏秋三季，我和朋友們吃到的蔬菜是最綠色、最環(huán)保的�！比~明欽說。
　　Q：你從什么時候開始接觸酒，是到加拿大留學(xué)時嗎？
　　Ａ：我從小就喜歡喝酒。在南方，逢年過節(jié)農(nóng)家自己都會釀一點(diǎn)酒，家里房子小，最好放酒的地方是在床底下，因?yàn)楸容^陰涼。我晚上醒來或口渴時就會把稻梗當(dāng)作吸管去吸酒喝。在國外留學(xué)時，根本喝不起酒，上世紀(jì)八十年代初出國的大多是窮學(xué)生。五美元一瓶酒對我不是個小數(shù)目，你想一只雞只賣一美元，我煮了可以吃三頓，我當(dāng)時一個星期的生活費(fèi)只有二十多美元。
　　
　　Q：怎么會想到在你自己設(shè)計(jì)的山莊里挖一個防空洞再在防空洞里挖三個酒窖？
　�。粒浩鋵�(shí)對我來說建這個酒窖只是為了喝酒方便，而且比較劃算。我習(xí)慣挑一種好酒，然后就買上一萬瓶，像我現(xiàn)在酒窖里的美樂，是我近三年前從美國買的，當(dāng)時裝了兩個集裝箱有一萬多瓶。建這個酒窖的一個目的是保證酒不壞掉，“新世界”的酒只能存五到七年，放在普通的環(huán)境下兩年就成了醋。放在酒窖里就能夠保證一個比較低的恒溫，其他濕度、光線倒沒怎么苛求絕對的標(biāo)準(zhǔn)。同樣的酒到酒吧去要幾百塊，我買來應(yīng)該不到八十塊。我這里離市區(qū)很遠(yuǎn)，再說在家里宴請朋友總要省點(diǎn)錢，在外面消費(fèi)可能要幾千甚至更高，但在家里就比較實(shí)在。有了這個酒窖存酒就更方便，不會喝到一半斷了酒還要臨時出去買。酒窖可以解決數(shù)量、質(zhì)量、真假的問題。
　　其實(shí)我家也是一個商務(wù)會所，一些商務(wù)會議結(jié)束后組織好一點(diǎn)的聚餐就在廚房旁邊，拿酒很方便。經(jīng)常也有一些朋友過來，盡管不是為喝酒而來，但朋友相聚總要隨意喝一點(diǎn)，一般我們就在酒窖二樓，想喝從下面拿就可以了。喝酒要有一個延續(xù)性，不能喝一半沒有了，也不能換另一種酒，酒摻在一起喝就亂了。一般一桌也就喝一到兩瓶，但那就不太過癮。喝兩箱是個極限，一般一箱24瓶。喝到那時，一般話就比較少了，該躺下的躺下了，該溜的也溜了。我們從來喝酒都不是事先約好的，你提議我約幾個CEO來品酒真的很難，我把那幾個真正的CEO約齊可能到了明年的這個時候。
　　
　　Q：能給我們介紹一下你的酒窖嗎？
　�。粒哼@個酒窖位于假山下面，大概三四米深，溫度在13至15度之間，酒是有生命的東西，要有恒定自然的溫度。你看到我的酒柜里，躺著的都是我自己的酒，站著的都是朋友們送給我的，我一般不喝，留做紀(jì)念。
　　
　　Q：你一般從哪里買酒？
　�。粒何屹I酒一般是從原廠家買，不一定非要到歐洲，“新世界”就有些很不錯的葡萄酒。去歐洲買酒很復(fù)雜，講究酒莊，講究年份等等。美國人把復(fù)雜問題簡單化了，這也比較符合我的性格�！靶率澜纭钡木苾Υ娌涣颂嗟哪晗�，最多七八年就要喝完，否則品質(zhì)會變壞。這批酒剛買來時已經(jīng)有兩年的年份還有一點(diǎn)澀，現(xiàn)在五年的儲存年份是最好喝的時候。這批酒現(xiàn)在只剩下兩三千瓶了。很多朋友來我這里喝過美樂別的酒就不喝了，因?yàn)榱?xí)慣了這個口味覺得這就是好酒。美樂是美國的一個貼牌，一瓶價格不超過一百塊人民幣。美國人喝酒也都在五美元到十美元之間，歐洲的酒就要貴得多。當(dāng)然，我還是個生意人，付款方式也很重要。像你看到的這批酒就是采用后付費(fèi)的方式，我喝多少，結(jié)算多少。
　　
　　Q：你選擇酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
　�。粒何覍撇惶籼�，只要是帶酒精的我都喝，就像我喝茶，也不挑品種，有幾片葉子泡著就行。喝酒對我來說只是佐餐的需要，至于喝什么酒，看場合還是略有區(qū)別，吃魚類或海鮮的話配白葡萄酒，吃肉類就配紅葡萄酒。餐前有餐前酒，佐餐有佐餐酒，餐后有餐后酒，我還喝一點(diǎn)睡前酒，品種并不那么講究，有時候啤酒也是一個不錯的餐前酒。
　　
　　Q：你到過不少“老世界”酒莊，一定喝過不少“老世界”的酒，怎樣評判兩者區(qū)別？
　�。粒何覀€人并沒有做過真正的酒莊旅游，不過可能我喝酒有點(diǎn)小名氣，只要出國別人都會請我去參觀酒莊。
　　“新世界”的酒我喝過很多，像澳洲、美國、智利、阿根廷的等等。盡管我也買了一些“老世界”的好酒，但我算不上藏酒的人。酒對我來說就是佐餐，沒有升華到情操什么的，當(dāng)然也沒有商業(yè)目的�！袄鲜澜纭钡木平o我的感受確實(shí)是很有文化，口感非常醇厚豐富，可我畢竟是生意人，簡單一點(diǎn)好，所以我還是對“新世界”情有獨(dú)鐘。
　　