公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識介紹：柑橘的營養(yǎng)價(jià)值
來源：育路教育網(wǎng)發(fā)布時間：2014-03-07
生態(tài)價(jià)值
生態(tài)價(jià)值，說大了去，你不一定知道究竟是什么?這里，有許多植物學(xué)上的知識，也挺有趣的——
崇明蜜橘是崇明森林資源重要的組成部分，擔(dān)負(fù)著崇明生態(tài)島建設(shè)的重要角色。柑橘是常綠小喬木，制造氧氣，吸收二氧化碳，極具“碳匯”價(jià)值。柑橘四季常青，樹姿優(yōu)美，是一種很好的庭園觀賞植物。我國南方自古以來就有盆栽金橘的習(xí)俗，春節(jié)在家中擺上一盆果實(shí)累累的金橘，綠葉扶持，喜氣洋洋，也象征后繼有人興旺發(fā)達(dá)的景象。
集賞花、觀果、聞香于一體的崇明蜜橘，對提高森林覆蓋率、綠地率，改善生態(tài)環(huán)境均有積極意義。
延伸價(jià)值
柑橘全身是寶，具有很高的綜合利用價(jià)值。除可鮮食、耐儲存外，柑橘亦可作為果酒、飲料、調(diào)料、蜜餞等多種加工食品的原材料——
柑橘花、葉、果皮都是提取香精的優(yōu)質(zhì)原料，柑橘果皮中香精油含量可高達(dá)3%。柑橘香精油在日化和食品工業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用，是調(diào)配香脂、香水及高級化妝品必不可少的原料，也是高級飲料、點(diǎn)心的調(diào)味劑。柑橘果皮中果膠含量非常豐富，可達(dá)3.5%。目前國際國內(nèi)市場上果膠是非常緊俏的物資，主要用于食品行業(yè)。此外果膠在制藥、紡織行業(yè)也有廣泛的用途。柑橘果皮也可用作制糖加工的原料或通過酶法處理生產(chǎn)保健飲料。提取果汁后剩下的果渣可提取色素，果膠或制成動物飼料，在果內(nèi)市場上都是比較暢銷的產(chǎn)品。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，1噸橘子生產(chǎn)罐頭后剩下的皮渣通過綜合利用，還可制成橘子醬100公斤，提取香精油6公斤，果膠5公斤，回收干橘絡(luò)2.5公斤�？傊涕俟麑�(shí)除可供鮮食，加工制汁，制罐等主要用途之外，還可生產(chǎn)出許多各具特色的副產(chǎn)品。
