分析市場，明確目標(biāo)人群

　　1、根據(jù)不同節(jié)日性質(zhì)，選擇不同類型活動內(nèi)容。

　　切記不能“就事論事”，這雖然不會掉隊，但無法讓你在千篇一律的同質(zhì)化競爭中脫穎而出。下雨可以賣傘，但你要能為愛美的女士配個鞋套，估計傘會賣的更好，而且下雨天顧客很可能還會想到你。

　　每個假期，別在中秋就想到月餅，在情人節(jié)就想到巧克力，如果只是盯著這些，節(jié)日營銷只會被做成“一錘子買賣”。緊靠話題傳播，但又有自己的話題定位，這樣的傳播才有人回應(yīng)。

　　2、適度延長優(yōu)惠活動的期限。

　　最簡單的一招，“**吃貨節(jié)”時有些商戶把活動做到一個月的區(qū)間，利用吃貨節(jié)的延續(xù)效應(yīng)黏住更多客戶。實際上，節(jié)日營銷如果做好，讓客戶嘗到甜頭，后續(xù)的引力效應(yīng)會很不錯。

　　3、用目標(biāo)客戶的語言溝通才能打動他們。

　　活動促銷的側(cè)重點為：公益活動、公眾活動、事件性活動、新聞性活動，使專業(yè)性與趣味性并融，具有受眾吸引力。

　　4、滿足客戶“感知”體驗提高復(fù)購

　　如果說是耳聽為虛，眼見為實，那么客戶真正體驗為是真。我們設(shè)計的活動不局限于打折消費，更要出奇制勝。比如很久之前的串店，在情人節(jié)推出的影子接吻，講日本六本木影子帳篷放在店外，用體驗取代優(yōu)惠反響反而更佳，很多人主動曬照，引發(fā)了一輪自媒體自推廣。

　　此外，餐廳外一角，還可以設(shè)置一個客戶體驗的場所，滿足客戶對商品的“感知”體驗，不能不說這是一個令客戶高興的事。比如，現(xiàn)在很多兒童體驗中心和DIY體驗式消費，都在利用孩子們獵奇心理，讓他們親身體驗獲得樂趣，整個過程不需要太多講解推動就會有消費者欣然買單。

　　同樣，這一促銷推廣模式，也可以放在餐飲上，現(xiàn)場一份簡單的飲品調(diào)配，嘗試做簡單小吃，也是聚人氣好方式，尤其是現(xiàn)在越來越有特色的餐飲非常適合開放體驗區(qū)，大家可以在做的過程中了解餐廳食材、口味，增強記憶。這塊做得比較好的是海底撈。不僅有小食，還有美甲等項目。

　　造勢，不打無準(zhǔn)備之仗

　　1.提前預(yù)熱;調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些典型的刺激消費型節(jié)日，包括雙十一、情人節(jié)等的研究后發(fā)現(xiàn)，消費者往往會提前進(jìn)行下單決策。所以節(jié)日營銷與以往不同，一定要提前預(yù)熱，很多節(jié)日銷造勢須至少提前1周開展起來。

　　2.有效推廣;在開展活動前夕，做到有效信息告知，形成一種活動的勢，且在活動當(dāng)天繼續(xù)做強有力的行動號召。適合做信息告知的媒體包括你的自媒體微信公眾號，官博，會員短信提醒。

　　3.消費入口;餐飲企業(yè)可使用大眾點評、美團(tuán)等網(wǎng)站入口引流，可將優(yōu)惠信息提前在網(wǎng)站上曝光增加關(guān)注度，但方式要巧妙，可采取百位預(yù)售權(quán)饑餓營銷，或大額充值卡方式可以維系一段時間的消費，而不是簡單鎖定節(jié)日當(dāng)天的消費，同時還能講節(jié)日消費的體驗好禮在這些網(wǎng)站做展示。

　　4.跨界合作;消費也需要聯(lián)合，在滴滴、Uber活躍的今天，大家可以看到很多平臺既是服務(wù)平臺又有強大的展示功能。同時也可考慮與一些實體店展開合作，只要是消費群體一致的商戶都可以做品牌聯(lián)合，在他們店內(nèi)擺放一些促銷商品或信息。

　　營銷不局限于節(jié)日

　　“在節(jié)日期間，不少餐飲場所會非常火爆，但是在節(jié)日過后，會迅速冷清下來。”業(yè)內(nèi)人士也建議， 餐廳營銷不但要業(yè)績，更應(yīng)該作為企業(yè)品牌展示的機會來做，若做品牌這就是一個長期堅持的系統(tǒng)工程。活動要有關(guān)聯(lián)性、持續(xù)性和持久性，通過活動效果具有的后延性和長久性影響，達(dá)到在現(xiàn)有基礎(chǔ)上擴大知名度的目的。

　　在采訪中，多名餐飲業(yè)內(nèi)人士更提出了頗為新鮮的觀點“在進(jìn)行節(jié)日營銷的時候，不要將經(jīng)濟利益放在位。”

　　一名飯店負(fù)責(zé)人說，對于商家來說，在進(jìn)行節(jié)日營銷時，一定要將目光放長遠(yuǎn)，不能只是盯著眼前的利益得失。節(jié)日營銷的出發(fā)點應(yīng)該落在“回饋”、“感恩”這兩個關(guān)鍵詞。這樣的話，也許在節(jié)假日當(dāng)天利潤有所下降，但是顧客忠誠度會增加，以后會長久進(jìn)店消費。短暫地讓利，實際上對商家更有利。

　　這樣的觀點不知道同行們是否同意?

　　用好互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)

　　在當(dāng)前移動互聯(lián)網(wǎng)如此便捷的時代，大家已經(jīng)逐步養(yǎng)成線上預(yù)定線下消費的O2O方式。尤其注意一點，采用互聯(lián)網(wǎng)預(yù)定方式消費的客人，消費金額往往偏高，這也需要餐廳更加重視線上引流，那么在這些渠道下，又該如何招攬用戶

　　1.了解訂餐決策人心理

　　大眾點評數(shù)據(jù)顯示：在預(yù)訂餐廳時，女人更有話語權(quán)，所以可是嘗試更多針對女性的促銷或贈送活動，有助于吸引女性用戶關(guān)注。

　　2.預(yù)定消費

　　通過電腦或手機在線預(yù)訂餐位的消費者人數(shù)是電話預(yù)訂的3倍，相比打電話訂座，人們其實更愿意用在線訂座。餐廳可選擇在人氣旺的本地生活類網(wǎng)站增加在線訂座入口，一方面增加店鋪的曝光量;另一方面吸引更多客流。

　　3.錯峰消費促口碑

　　每日12點和18點左右分別是午晚餐就餐高峰期，餐廳常常出現(xiàn)排隊情況，尤其是節(jié)假日，而在餐點前后時段則經(jīng)常坐不滿。為使上座率最大化，餐廳可以根據(jù)不同時間段給予到店客人不同優(yōu)惠。譬如如果在13-14點到店就餐，客人可享9折優(yōu)惠;14--15點到店就餐可享8折優(yōu)惠，以此類推。此外，在線訂座高峰期比較集中在就餐前1--2小時。

　　以上這些方式，建議從品牌角度長遠(yuǎn)考慮，將節(jié)日營銷做得更具品牌高度，任何形式內(nèi)容都需要因地制宜，做出自己的特色，而且一年中節(jié)假日時間有限，在日常的營銷中也要不斷地推陳出新，吸引顧客，不管做什么，持續(xù)才是最有效的辦法。

　　版權(quán)聲明：

　　本文內(nèi)容轉(zhuǎn)自營銷兵法、作者超群，文章僅代表原作者觀點，不代表育路教育觀點。

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