2014年公共營養(yǎng)師第四章選擇題練習(6)
來源：育路教育網(wǎng)發(fā)布時間：2013-12-10
1、老年人應每日攝入能量( )
A 1200kcal~1500kcal B 1700kcal~2200kcal
C 2000kcal~2500kcal D 2500kcal~3000kcal
答案 B
2、老年人膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應占膳食蛋白質(zhì)總量的( )
A30% B40% C50% D60%
答案 D
3、60~70歲老年人的熱量較青年時期少( )
A10~20% B20~30% C25~35% D30~35%
答案：B
4、老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的( )比較合適。
A8%、10% B10%、10% C8%、8% D12%、10%
答案：B
5、中國50歲以上人群鈣的AI為每日( )
A1000mg B800mg C600mg D500mg
答案 A
6、青少年每日膳食蛋白質(zhì)中應有( )來源于動物性食品或者是大豆蛋白。
A10~20% B20~30% C30~40% D50%以上
答案 D
7、11歲以下兒童每日( )推薦攝入量(RNI)是成人的2倍。
A鐵 B鈣 C鋅 D維生素D
答案 D
8、按照豆類食物交換法，某人每日攝取50克豆腐干，可以交換為豆?jié){( )ml.
A100 B150 C200 D250
答案：D(25克豆腐干克交換125ml豆?jié){)
9、1只雞蛋不可以同下列食物哪個等量交換?( )
A50g瘦豬肉 B25g奶粉 C25g肥瘦羊肉 E200ml酸奶
答案：B(奶粉應30g)
0、大米生重100g，煮熟后190g，烹調(diào)重量變化率為( )
A1.9 B0.9 C0.48 D0.53
答案：B
WCF=(烹調(diào)后食物重量-烹調(diào)前食物重量)÷烹調(diào)前食物重量×100%
一般地講，烹調(diào)后失重的食品計算重量保留率，而增重的食品常計算生熟比值。
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