2014年三級公共營養(yǎng)師考試多項選擇復(fù)習題(4)
來源：網(wǎng)絡(luò)發(fā)布時間：2014-04-08
21、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它來源于(B D)
A.糧谷類
B.動物肝臟類
C.蔬菜類
D.海產(chǎn)品類
E.水果類
22、蛋白被分解時下面那種說法正確(ABC)
A.含10個以上氨基酸的肽稱多肽
B.含3個氨基酸稱3肽
C.2個氨基酸稱2肽
D.蛋白被分解成必需氨基酸
E.以上都不是
23、一下對脂肪酸的描述哪種正確(ABCDE)
A.脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)
B.脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)
C.脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)
D.按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸
E.以上均包括
24、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)
A.蛋白結(jié)合鈣
B.擴散性鈣
C.離子鈣
D.碳酸鈣
E.磷酸鈣
25、食品的細菌污染中哪種說法正確(E)
A.假單胞菌屬多見于冷凍食品
B.微球菌屬在蛋品中常見
C.芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見
D.乳桿菌屬多乳品中多見
E.以上都包括
26、常用的加熱殺菌技術(shù)有：(B C D E)
A.使用抗生素
B.巴氏消毒法
C.超高溫消毒法
D.微波加熱殺菌
E.高溫滅菌法
27、糧豆的主要衛(wèi)生問題是(ABCDE)
A.霉菌和霉菌毒素的污染
B.農(nóng)藥殘留
C.有害毒物的污染
D.倉儲害蟲
E.其它污染。
28、制定食品衛(wèi)生標準的主要法律依據(jù)(C D)
A.刑法
B. 質(zhì)量法
C.食品衛(wèi)生法
D.標準化法
E.消費者權(quán)益保護法
29、人體腦細胞生長發(fā)育的兩次高峰是指(A C)
A.懷孕后第10-18周
B. 懷孕后第19-25周
C.出生后第3個月
D. 出生后第6個月
E. 青春期
30、醫(yī)院基本膳食包括(A B D E)
A. 普通飲食
B. 流質(zhì)飲食
C.治療膳食
D. 半流質(zhì)飲食
E. 流質(zhì)飲食 。
