【育路教育網(wǎng)搜集整理】在韓國(guó)，根據(jù)情況的不同，飯桌上的菜和主食也各不相同。特別是孩子周歲、老人花甲、結(jié)婚、祭祀是十分豐富。而根據(jù)主食不同又分為粥席、面席、酒席、茶席等等。日常吃飯用的食桌在韓國(guó)稱(chēng)為“飯床”，根據(jù)配菜的數(shù)量分為3、5、7、9、12碟（碟是配菜數(shù)量計(jì)算的方法，而不包括飯、湯和泡菜）。傳統(tǒng)上，只有君王才能享受12碟的宴席。時(shí)至今日，傳統(tǒng)的宴席不再出現(xiàn)在日常飯桌上，只有特殊的日子才能看見(jiàn)儀式形的宴席。

    辣椒醬：

    韓國(guó)固有的醬之一。自古以來(lái)，家家戶(hù)戶(hù)都制作辣椒醬。它的原料以淀粉、辣椒粉、大豆粉、鹽、水為主。

    大醬：

    韓國(guó)傳統(tǒng)醬之一，是韓國(guó)人不可缺少的佐料。大醬用大豆釀制而成的。用大醬制成的代表飲食是大醬湯。大醬湯是韓國(guó)最受歡迎的飲食之一。

    韓國(guó)飲食的種類(lèi)：

    韓國(guó)的餐飲很有特色，比較注重形式，餐具講究，吃飯時(shí)各式各樣的小吃經(jīng)常擺滿桌面。據(jù)說(shuō)這是受古代皇宮中餐飲方式的影響，流傳至今。韓式餐的口味特點(diǎn)是鮮、咸。其中具有代表性的是烤肉、冷面、伴飯及參雞湯、牛肉湯等。

    主食白米飯。菜肴有以肉、魚(yú)、豆腐、蔬菜等燉煮的火鍋，韓國(guó)特有的營(yíng)養(yǎng)豐富的泡菜，以及用韓國(guó)式的調(diào)味佐料拌制的各類(lèi)小菜。餐具使用湯匙和筷子。菜館的基本佐料是辣椒與大蒜，此外又加有多種不同風(fēng)味的調(diào)味品。因此韓國(guó)菜除了辣味以外，還具有獨(dú)特的色、香、味，令人垂涎三尺。

    冷面： 韓語(yǔ)學(xué)習(xí)韓國(guó)的冷面正如韓國(guó)的菜肴一樣，很少含有油性，這與中國(guó)的四川涼面有很大的不同。冷面按照形式有兩種：一是加湯的“水冷面”，非常爽口。二是以無(wú)湯的以辣椒醬為調(diào)味料的“拌冷面”。按地區(qū)分有平壤式冷面，“面”以蕎麥為主料；咸興式冷面，以馬鈴薯為淀粉主料。冷面上附加的配料大多為肉類(lèi)、蔬菜、或煮雞蛋，亦有放生魚(yú)片的餐廳。冷面的長(zhǎng)度令人叫絕，當(dāng)服務(wù)小姐拿著剪刀走過(guò)來(lái)時(shí)，請(qǐng)不要害怕，不用剪刀剪短，恐怕食用起來(lái)會(huì)很費(fèi)勁。另外，冷面還有一個(gè)變種——“溫面”，顧名思義，湯是溫的。

    不要頓頓吃冷面，因?yàn)橛托蕴�少，很快就�?huì)感到饑餓。吃烤肉后，吃上一碗冷面，會(huì)非常解膩。

    拌飯：韓國(guó)拌飯是韓國(guó)料理中的又一特色，其中“石碗拌飯”是韓國(guó)獨(dú)有的食譜。“石碗拌飯”是把黃豆芽等蔬菜、肉類(lèi)、雞蛋（生雞蛋）和各種佐料放在白米飯上，然后盛在滾燙的石碗內(nèi)，再加上韓國(guó)辣椒醬，攪拌后食用，其不但味道鮮美，而且形式獨(dú)特，由于石碗很燙，碗底會(huì)留下一層鍋巴，千萬(wàn)不要扔掉，因?yàn)橛卸喾N材料的混合，鍋巴更是好吃無(wú)比。

    飯：韓國(guó)料理的主食，有時(shí)加以大麥、豆、栗子、玉米或其他谷類(lèi)以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。