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世界上最懂美食意義,并用它來(lái)充實(shí)生活和提高生活質(zhì)量的民族不外乎法國(guó)(法語(yǔ))和中國(guó)。所以這兩個(gè)國(guó)家的美食史不僅與它的文明史一樣的悠久,而且還成為本國(guó)文明史的一部分。一個(gè)菜肴,或者一種烹飪飲食方法似乎可以令人嗅到一個(gè)民族文化的悠久和深遠(yuǎn)的氣息。 法國(guó)美食在整體上包括這幾大方面:面包、糕點(diǎn)、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。這些是法國(guó)(法語(yǔ))飲食里不可缺少的內(nèi)容,而其中最讓法國(guó)人(法語(yǔ))引以為榮的是葡萄酒、面包和奶酪。 法國(guó)人(法語(yǔ))習(xí)慣用西餐,浪漫的法國(guó)菜、浪漫的法國(guó)餐,有很多細(xì)節(jié)值得你慢慢品味。 法國(guó)菜(法語(yǔ))以其美味可口出名,且菜肴種類繁多,烹調(diào)方法獨(dú)特。歐洲的佳肴幾乎都是法國(guó)人烹制的,這是因?yàn)闅W洲第一流的大飯店或餐館所雇傭的大廚多半是法國(guó)人。他們對(duì)飲食的講究程度足以與我們中國(guó)人相媲美,甚至把飲食視為藝術(shù)這一點(diǎn)上還勝我們一籌。 法國(guó)菜(法語(yǔ))具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點(diǎn)。菜肴一般較生,還有吃生菜的習(xí)慣。在調(diào)味上,用酒較重,并講究不同的原料用相應(yīng)的酒。他們的口味肥濃、鮮嫩而忌辣。豬肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、雞、魚、蝦、雞蛋和各種燒鹵腸子、素菜、水果是他們喜愛的食品,尤其愛吃菠蘿。無(wú)鱗魚被排除在餐桌之外,是不受歡迎的食物。進(jìn)餐時(shí),冷盤為整塊肉,邊切邊吃,名菜有:馬賽魚羹、雀肉會(huì)利、巴黎龍蝦、焗蝸牛、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排、牡蠣杯、馬令古雞等。 法國(guó)餐(法語(yǔ))是不能用味美或營(yíng)養(yǎng)或豐富來(lái)形容的,除了對(duì)菜的配料、火候的講究、菜肴的搭配、選料的新鮮程度以及不同地區(qū)所演變出的多元化菜肴與烹調(diào)方法,法餐可以說(shuō)在其細(xì)膩、合理性和藝術(shù)性方面都在其它西餐之上。 法國(guó)人(法語(yǔ))還特別追求進(jìn)餐時(shí)的情調(diào),比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環(huán)境等等。大一點(diǎn)的餐廳大都布置得富麗堂皇。有的店里還存有十六世紀(jì)的路易十四時(shí)期的豪華家具,精致的銀餐具、水晶杯子等昂貴、華麗的餐具。還有的餐館把藝術(shù)收藏品作為店里的主打,墻上的名畫是真正的珍品,絕不是牽強(qiáng)的裝點(diǎn)門面的一般藝術(shù)掛畫。有的餐館還將自己的收藏愛好放到店里,與客人共享收藏之樂(lè)趣。如果飯店的歷史很短,他們也能想辦法擺滿各式鮮花,與品嘗美味是絕好的情景交融。 法國(guó)的美食和法國(guó)人(法語(yǔ))對(duì)生活的要求以及審美觀有直接關(guān)系。法國(guó)人(法語(yǔ))還將飲食賦予哲學(xué)的意義,認(rèn)為個(gè)人飲食應(yīng)符合各自的教養(yǎng)與社會(huì)地位,并將同桌共餐視為一種聯(lián)絡(luò)感情、廣交朋友的高雅樂(lè)趣和享受。有一位被稱為“世界級(jí)膳食家”的人曾說(shuō):“感受餐桌上的就餐氣氛,就可以判斷這個(gè)國(guó)家國(guó)民的整體個(gè)性。”看看法國(guó)人(法語(yǔ))的美味佳肴以及用餐方式,不由得會(huì)讓人想起克萊德曼手指下流淌出來(lái)的串串音符,浪漫而雋永,讓你充分領(lǐng)略法式大菜所散發(fā)的馨香的藝術(shù)情調(diào)。 法國(guó)人(法語(yǔ))晚餐的時(shí)間,大多在晚上8點(diǎn)左右,有的甚至更晚。到了餐館之后,一切經(jīng)過(guò)專家精心設(shè)計(jì)的、溫馨而典雅的氣氛立刻會(huì)感染你。餐廳的桌椅擺放很講究,不僅要方便就餐,還要迎合不同顧客的消費(fèi)心理,空間更要得到充分的利用。法國(guó)(法語(yǔ))餐廳的服務(wù)非常到位,不僅要為第一次光顧的客人提供滿意的服務(wù),而且還要記住老客戶的姓名及其喜好的餐桌位置。每當(dāng)這些人來(lái)此就餐時(shí),他們都主動(dòng)上前稱呼著客人的姓名,使人備感親切。以上由育路教育網(wǎng)搜集!
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